北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系教授    钮文异
    上海市中医失眠症医疗协作中心副主任    施  明
    广西营养学会副理事长、广西中医学院教授    马力平

中午时间怎么过，将直接影响到一个人的健康状况。可惜的是，很多人都没重视这一问题。英国一项最新调查显示，上班族存在严重的午餐时间不足，活动时间缺乏等问题，由此埋下的健康隐患，可能引发一场“午间危机”。

66%的人午饭在办公室解决

这项涉及1300名英国成年人的调查发现，人们吃午饭的时间平均为28分钟，有12%的人几乎抽不出时间吃午饭，66%的人午饭在办公室解决，只有17%的人能获得充足的午餐时间。“我经常看到有同事坐在办公桌前，啃着三明治，就当是午餐了。” 玛格丽特•蒙特福德告诉调查人员。

2015年，美国哈佛陈曾熙公共卫生学院针对美国10万所学校超过3000万学生的调查，发现了同样的问题：大部分学生的中午用餐时间都在20分钟左右，有些甚至不足20分钟。这直接导致了学生营养的摄入不足。

广西营养学会副理事长、广西中医学院教授马力平告诉《生命时报》记者，午饭凑合吃的现象在国内同样普遍。因为没时间，年轻人常常是一碗米粉、一碗面；因为工作忙不完，午餐时间被推到下午一两点已属常态。

与吃饭时间一起被“剥夺”的还有午休时间。上海市中医失眠症医疗协作中心副主任施明指出，没时间睡、没条件睡，是绝大部分上班族必须面对的事实。即使在提倡午睡的中小学，因为缺少专门的午休室，每到中午，孩子们也只能趴在课桌上小睡。

在北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系教授钮文异看来，人们在中午时间的分配上存在很多问题，尤其体现在对吃饭、睡觉、活动的安排上。比如，有人为运动，牺牲了吃饭和午睡的时间；有人把玩手机、看视频当休息换脑子。“这些做法都是有问题的。”钮文异说。英国一项研究发现，与中午玩手机的人相比，出门活动或与同事聊天的人下午工作效率更高，精神状态也更好。

午餐是一天能量的加油站

如果说中午是一天工作生活的加油站，午餐就是其中最重要的能量来源。马力平说，在一上午的高强度工作后，人的胃会进入排空状态，血糖下降，此时吃一顿营养丰富的午餐，既能补充上午的消耗，又能为下午的工作提供能量。“早吃好、午吃饱、晚吃少，强调的就是这个道理。”

马力平建议，吃好午餐要做到以下几点：

按时按点。现在一些年轻人习惯了不吃或晚吃早饭，致使午饭时间跟着变动。在欧美，甚至出现了一个专有名词“早午餐”，指的是将早饭和午饭合并成上午的一餐。来自印度孟买的营养学家曼西•贝兰认为，这是一种很不健康的生活方式。因为人们在吃早午餐时，通常会由于早上饿得太久而吃进更多东西，造成过饱饮食，并由此导致困倦、头痛、头晕、反酸等不适。

吃够时间。美国哈佛陈曾熙公共卫生学院营养学院助理教授朱莉安娜•科汉指出，吃饭时间与营养摄入有着明确的相关性。研究发现，与获得25分钟吃饭时间的孩子相比，午餐时间更短的学生摄入蔬菜量少了12%，牛奶少了10%。“这提醒我们，中午必须留给孩子们足够的时间就餐。”马力平认为，中午吃饭应该留出30~40分钟，以保证咀嚼充足，消化吸收充分。

种类要多。午餐不仅要足量，还要多样。主食、肉、菜、蛋最好都有，蔬菜量应保证在200克左右。“无论点餐、带饭或去食堂就餐，至少保证一荤一素一汤。”马力平说，“中午吃一碗米粉或一碗面不是不行，但应该搭配一碟肉，一碟菜，最好再吃个卤蛋。”

“硬菜”得有。午饭需要为下午的学习工作提供能量，所以必须有点油水。荤菜是必须的，诸如酱牛肉、肘子这样的“硬菜”，最适合中午吃。

午间规划抓好三个点

对绝大多数人来说，中午休息的时间不会超过2小时。钮文异认为，如何合理规划、安排这段时间，并坚持规律执行，对化解午间危机尤为重要。

首先，保证吃饭时间点，通常以不超过下午1点为限。马力平解释，如果午餐吃得太晚，会因胃部排空出现不适，或因血糖下降导致头晕等表现。

其次，饭后用30~60分钟进行散步等柔缓活动，饭后就坐着或躺下都不是好的选择，但也不建议进行剧烈运动。利用休息时间看手机、玩游戏更应避免，任何需要待在屏幕前的活动都需要同时调动脑、眼、手，玩游戏跟对着电脑的工作并无本质差异。钮文异说，真正放松大脑的方法是实现“脑—体”转换，从用脑变成身体活动。

最后，留半小时给午睡。中医自古提倡的“子午觉”强调了午睡的重要性，西方历史上也不乏推崇午休的名人。丘吉尔曾说：“我们都应该在午饭后到晚餐前睡一会儿。”撒切尔夫人也明确表示过，不希望别人在下午3点打扰她的午休。近年来的无数研究进一步证实，保证规律的午睡有助于缓解疲劳、提高大脑灵敏度、降低血压、减少心脏病风险。施明强调，高质量的午睡有三个关键：躺平、保暖、安静氛围。“显然，这需要各单位、学校都作出努力，为良好的午睡环境创造条件。”▲ （本文由本报记者张芳采写）